Feijoada: Prato histórico, a refeição brasileira mais clássica.

Feijoada ou feijoada completa é o prato nacional do Brasil, um farto guisado com carne de porco e feijão preto. O prato é consumido em todo o país, e cada família no Brasil tem sua receita especial. Verduras salteadas, pãezinhos de queijo, arroz e laranjas frescas fatiadas são servidos como acompanhamento da carne de porco defumada e do feijão preto de sabor rico.

Dependendo da região do Brasil, o tipo de feijão usado na feijoada varia. Enquanto em algumas regiões como Rio de Janeiro ou Minas Gerais a feijoada é tipicamente preparada com feijão preto, em Goiás e na Bahia o feijão marrom ou vermelho é mais comumente usado.

Como prato de comemoração, a feijoada é tradicionalmente servida nas tardes de sábado ou no almoço de domingo e pretende ser uma refeição descontraída ao meio-dia. Ele deve ser apreciado ao longo do dia e não comido em circunstâncias apressadas. A refeição geralmente é feita entre parentes e acompanhada de um evento como assistir a um jogo de futebol ou outro evento social. Por causa dos ingredientes pesados ​​e sabores ricos do prato, a feijoada é considerada comida da alma brasileira. Na cidade de São Paulo, a feijoada é prato típico dos restaurantes da classe trabalhadora às quartas e sábados, principalmente na área comercial. No Rio de Janeiro, os restaurantes tradicionalmente servem às sextas-feiras. O prato é normalmente servido com uma escolha entre uma seleção de carnes, por ex. porco, bacon, orelhas de porco, pés de porco, para atender às necessidades do cliente. Outras variações da feijoada, como a versão com baixo teor de gordura ou a vegetariana.

Segundo a lenda, as origens do prato nacional do Brasil, a feijoada, vêm de sua história com a escravidão. Os escravos supostamente criariam este prato substancial com feijão preto e sobras de porco que recebiam de suas famílias. Essas sobras incluíam pés de porco, orelhas, cauda e outras partes consideradas impróprias para o mestre e sua família. . Em contraste, os pobres e escravos geralmente comiam uma mistura de feijão preto e farinha de mandioca. Tradicionalmente, é preparado para o almoço de sábado, para que os consumidores possam dormir um pouco. Os grãos são aromatizados com cebola, tomate, coentro e alho, enquanto a carne de porco pode ser enriquecida com carne seca e linguiça de porco defumada.

Antes da refeição principal, é oferecido ao consumidor o caldinho de feijao, caldo de feijão servido em copinhos ou copinhos de cerâmica e guarnecido com torresmo de torresmos. O nome feijoada é derivado da palavra portuguesa para feijão, feijão, e provavelmente se originou na década de 1600 em Recife, em plantações de açúcar construídas pelos colonos portugueses, embora alguns acreditem que tenha sido criada no Rio de Janeiro.

A versão brasileira costuma usar feijão preto, enquanto a portuguesa costuma usar feijão branco ou vermelho. A feijoada é artisticamente exposta em travessas repletas de ingredientes, para que os consumidores possam escolher os seus preferidos e saboreá-los com calma.

As carnes são fatiadas e colocadas em travessas; o feijão é servido em tigelas grandes, e os acompanhamentos incluem arroz brasileiro, couve, mandioca com manteiga ou ovos cozidos, laranja fatiada e molho de pimenta-limão. Durante a refeição, cachaça, aguardente de cana-de-açúcar e licor mais popular do Brasil, é servida como acompanhamento tradicional da feijoada.