Picanha: A nossa estrela!
É muito especial e nós sabemos o porque.
A picanha é um corte in natura de carne bovina especialmente popular e muito valorizado no Brasil.
A picanha está situada nas costas do animal, acima do bumbum, onde fica sobre uma capa de gordura .
É usado principalmente para churrasco - a carne é primeiro grelhada e depois cortada no espeto. Este corte retém muito pouca gordura na carne, por isso deve ser cozido perfeitamente para não endurecer. No Brasil, todo churrasco tem picanha, e todas as melhores churrascarias apresentam picanha em seus cardápios.
O nome picanha é derivado da palavra picaña, referindo-se à vara dos fazendeiros usada para pastorear o gado em Portugal e Espanha. A técnica foi trazida para o Brasil, onde a palavra picanha era usada para se referir à parte da vaca que era picada pelos fazendeiros com a vara.
